Iawn, gadewch i mi fod yn onest. Rwyf wedi treulio llawer gormod o amser o gwmpas y gegin - cegin fy nghartref anniben ac ychydig o geginau bwyty lle bûm yn helpu (a bu bron i mi roi tywel ar dân). Ac rydw i hefyd wedi bod ar yr ochr cyrchu, yn helpu prynwyr i ddewis offer coginio i'w allforio. Felly rydw i wedi gweld y da, y drwg, a'r "pam mae'r badell hon yn costio pum bychod" math.
Mae'r rhan fwyaf o bobl, pan fyddant yn prynu pot neu badell ffrio, yn edrych ar ddau beth: sut mae'n edrych, a faint mae'n ei gostio. Dyna fe. Yna dri mis yn ddiweddarach, mae'r ddolen yn rhydd, mae'r gwaelod wedi'i warpio, neu mae'r stwff anffon yn plicio i mewn i'w hwyau. Ac maen nhw wedi gwylltio.
Felly dyma'r sgwrs go iawn. Dim strwythur ffansi. Jest beth dwi wedi dysgu.
Nid cegin bwyty yw eich cegin - ac mae hynny'n iawn
Mae cegin broffesiynol yn curo'r uffern allan o offer coginio. Rwy'n siarad gwres uchel drwy'r dydd, sbatwla metel yn crafu, potiau'n cael eu taflu i sinciau. Beth sydd wedi goroesi yno? Stwff hyll, trwm, trwchus. Fel arfer dur di-staen heb ei orchuddio neu ddur carbon. Mae dolenni'n cael eu weldio neu mae ganddyn nhw rhybedion mawr. Dim byd ffansi. Nid ydynt yn poeni os yw'n bert.
Cegin eich cartref? Nid oes angen hynny arnoch chi. Mae angen efallai dau neu dri darn da. Padell ffrio - neu wok os ydych chi'n tro-ffrio llawer. A phot dwfn ar gyfer cawl, stiwiau, pasta. Dyna fe. Rwy'n gwybod bod pobl yn prynu'r setiau 12 darn enfawr hynny ac yna'n defnyddio'r badell leiaf yn unig. Peidiwch â bod y person hwnnw.
Nawr, os ydych chi'n hoff o goginio'n araf - fel porc wedi'i frwysio sy'n disgyn yn ddarnau - mynnwch un pot trwm sy'n cadw gwres yn dda. Haearn bwrw, neu haearn bwrw enamel. Mae'n cadw'r tymheredd yn gyson, felly does dim byd yn llosgi ar y gwaelod. Gwerth y pwysau.
Ond mewn gwirionedd, meddyliwch am yr hyn rydych chi'n ei goginio mewn gwirionedd. Tro-ffrio llysiau cyflym bob nos? Mae padell denau yn iawn. Swp mawr o chili ar benwythnosau? Rydych chi eisiau rhywbeth sy'n cadw gwres.
Arferion bach sy'n lladd offer coginio (a sut i roi'r gorau iddi)
Rwy'n euog o rai o'r rhain fy hun. Ond gadewch i mi arbed y drafferth i chi.
Cynhesu.Mae cymaint o bobl yn crank y gwres i'r eithaf ar badell wag nad yw'n glynu. Peidiwch. Mae non-stick yn casáu gwres uchel. Dim ond cynhesu ysgafn. Ar y llaw arall, mae angen cynhesu padell drwchus o ddur di-staen neu haearn bwrw yn iawn - gwres canolig, rhowch amser iddo - fel arall mae bwyd yn aros yn wallgof. Dysgais fod y ffordd galed gydag wyau.
Olew ac offer.Ydych chi erioed wedi gweld rhywun yn arllwys olew oer i badell boeth-goch? Ydy, mae hynny'n sioc i'r metel. Ddim yn dda. Hefyd, os gwelwch yn dda, er cariad at eich cotio anffon, rhowch y gorau i ddefnyddio sbatwla metel. Un crafiad ac mae'n dechrau fflawio. Defnyddiwch bren, silicon neu blastig. Ar gyfer sosbenni heb eu gorchuddio, mae metel yn iawn, ond peidiwch â mynd yn wallgof - byddwch yn crafu ac yn gwahodd rhwd.
Glanhau.Gadael bwyd yn y badell dros nos? Rwyf wedi ei wneud. Mae'n ddiog. Ac yna mae'n rhaid i chi sgwrio fel maniac. Ond yn waeth - rinsio padell boeth gyda dŵr oer. Mae'r newid tymheredd sydyn hwnnw'n ystumio'r gwaelod. Rwyf wedi gweld sosbenni sy'n siglo ar y stôf oherwydd hynny. Gadewch iddo oeri yn gyntaf. Yna golchi. A dim gwlân dur ar non-stick. Sbwng meddal yn unig.
Prynu offer coginio: trapiau rydw i wedi gwylio pobl yn syrthio iddynt
Rwyf wedi helpu prynwyr o fwytai a chan gwmnïau tramor. Mae'r un camgymeriadau yn dal i ddigwydd.
Mae rhad yn ddrud.Rwy'n ei olygu. Mae padell ffrio $10 yn teimlo'n ysgafn. Edrych yn iawn. Ond ar ôl ychydig wythnosau o wres uchel, mae'r gwaelod yn chwyddo. Nid yw'n eistedd yn fflat. Neu mae'n mynd yn fannau poeth sy'n llosgi'ch bwyd. Gwario ychydig mwy ar ddeunydd mwy trwchus. Mae'n para blynyddoedd yn hirach.
Peidiwch ag anwybyddu'r handlen a'r caead.Rwyf wedi gweld potiau gyda dolenni wedi'u dal gan sgriwiau bach. Ar ôl mis, maen nhw'n siglo. Dolen llac ar bot trwm o gawl poeth? Dyna ddamwain. Dylai caeadau ffitio'n glyd. Os bydd stêm yn dianc yn rhy gyflym, bydd eich stiw yn sychu. Profwch nhw.
A yw'n gweithio ar eich stôf?Sefydlu angen gwaelod magnetig. Mae angen gwaelod cwbl wastad ar drydan pen gwydr - mae unrhyw ystof yn crafu'r gwydr. Mae nwy yn gweithio gyda bron unrhyw beth ond mae angen sylfaen sefydlog. Gwybod eich stôf cyn i chi brynu. Rwyf wedi gweld pobl yn prynu sosbenni hardd sy'n eistedd yno, yn ddiwerth.
Ar gyfer allforio: tystysgrifau.Mae gan wahanol wledydd reolau gwahanol. Mae Ewrop yn llym ynghylch haenau a metelau trwm. Mae gan yr Unol Daleithiau FDA. Os byddwch yn hepgor y gwaith papur, bydd eich cynhwysydd yn mynd yn sownd wrth y tollau. Rwyf wedi ei weld yn digwydd. Cael y tystysgrifau yn gyntaf.
Gofal dyddiol – dim byd ffansi, dim ond cyson
Nid oes angen defod arnoch chi. Dim ond ychydig o bethau.
Storio potiau fel nad ydynt yn crafu ei gilydd. Pentyrru sosbenni nad ydynt yn glynu yn uniongyrchol ar eu pen? Syniad drwg. Rhowch lliain rhyngddynt. Ar gyfer potiau mawr, cadwch nhw mewn lle sych. Mae isloriau llaith yn achosi rhwd.
Unwaith y mis, dim ond edrych. Gwiriwch y dolenni – rhybedion yn dynn? Caeadau – unrhyw graciau? Arwyneb gwrthlynol – plicio? Os yw'n plicio, rhowch y gorau i'w ddefnyddio. Ei daflu i ffwrdd. Peidiwch ag aros nes bod fflochiau yn eich bwyd.
Cadw darnau sbâr. Dolenni newydd, nobiau caead, modrwyau selio. Mae'n wirion taflu pot cyfan i ffwrdd oherwydd bod bwlyn plastig rhad wedi torri.
Os ydych chi'n byw yn rhywle llaith - fel Florida neu Singapore - sychwch yr offer coginio yn sych ar ôl eu golchi. Peidiwch â rhoi potiau gwlyb mewn cabinet caeedig. Mae awyru yn helpu.
Sut leoedd gwahanol (o'r hyn rydw i wedi'i weld)
Rwyf wedi cyflenwi offer coginio i wahanol ranbarthau. Mae'r gwahaniaethau'n real.
Ewrop a Gogledd America: diogelwch ac amlbwrpasedd. Maen nhw eisiau ardystiadau. Maen nhw wrth eu bodd ag un pot sy'n gwneud popeth - stôf, popty, peiriant golchi llestri. Mae cydnawsedd sefydlu yn enfawr. Mae ceginau'n fach, felly mae dyluniadau arbed gofod yn gwerthu.
De-ddwyrain Asia: ymwrthedd lleithder a glanhau hawdd. Poeth a llaith - mae potiau arferol yn rhydu'n gyflym. Maent yn hoffi lliwiau llachar, ysgafn. Oherwydd eu bod yn golchi pethau sawl gwaith y dydd.
Y Dwyrain Canol ac Affrica: gallu mawr a chaled fel ewinedd. Prydau teuluol o botiau mawr. Mae gwres yn ddwys, felly rhaid i ddeunyddiau beidio ag ystof na chracio. Trwchus, trwm yn dda.
America Ladin: cadarn a braf ei olwg. Lliwiau llachar, gorffeniadau sgleiniog. Ac oherwydd bod stofiau'n amrywio'n fawr - nwy, trydan, hyd yn oed tân agored - mae cydnawsedd â ffynonellau gwres lluosog yn fantais fawr.
Peth olaf
Edrychwch, nid yw offer coginio yn wyddoniaeth roced. Ond mae'n hawdd llanast os edrychwch ar y tag pris yn unig neu pa mor sgleiniog ydyw. Bydd padell denau rhad yn eich gadael i lawr yn gyflym. Bydd padell ddrud ond anghywir yn eistedd yn y cabinet. Ond potyn wedi'i ddewis yn dda, wedi'i drin yn weddus? Gall bara am flynyddoedd. Rwyf wedi gweld sosbenni haearn bwrw sy'n hŷn na fi - yn dal i goginio bwyd gwych. Dyna beth rydych chi ei eisiau.
Felly anwybyddwch y hype. Meddyliwch am yr hyn rydych chi'n ei goginio mewn gwirionedd. Gwiriwch yr handlen. Gadewch iddo oeri cyn golchi. A pheidiwch â defnyddio metel ar non-stick. Byddwch yn iawn.
